【營養軟餐食譜】推薦,長者吞嚥困難食譜&製作方法,軟餐酵素推薦

人一旦上了年紀,身體素質就會漸漸變差,還會出現食欲不振、消化不良等問題。相信大部分人都覺得進食是一個輕而易舉的事情,但對於一些牙口不好或者有吞嚥困難等問題的老人來講,可能連正常進食都變成了一個難題。近年來文化村就不断为长者提供各種長者用品、助行用品,例如老人軟餐食譜就能改善長者飲食問題,能夠在保證食品口味的情況下幫助他們吞嚥食品、吸收各類營養。

普通糊餐與流質食物會大大降低老人食慾,會逐漸讓他們排斥進食,長期以往,身體狀況會越來越差。長者軟餐用酵素或食物凝固粉輔助製作而成,在保持食物原有外形狀態與口味的前提下,軟化了食物的口感。軟餐酵素將不同食物的質地變成豆腐或啫喱狀,能讓有吞嚥困難的長者順利進食且不降低他們的食慾。如果你想學習更多關於老人健康等方面的知識,那你可以到軟餐俠平臺上瞭解更多健康資訊。

因為進食是一個營養攝入的最重要管道,所以我想大家都希望自己同家人都能夠食得好,吸收得好,保持身體健康。醫療用品專門店有銷售各種產品,營養補充品、紙尿褲、助行購物車等等一應俱全。為了讓大家學到更多軟餐製作的方法,下文就介紹了一些長者吞嚥困難食譜與製作方法,還推薦了一些酵素粉與凝固粉。希望大家能夠學會如何製作長者軟餐,以滿足家中老人的口腹之慾。

營養軟餐食譜&製作方法

  • 蜜汁叉燒飯
  • 胡蘿蔔糕
  • 豬扒軟餐
  • 牛肉球軟餐
  • 香橙蛋糕軟餐
  • 蔬菜軟餐

蜜汁叉燒飯

軟餐食譜材料:

  • 飯:100克熟白飯+200ml清水+4.5克軟餐酵素
  • 叉燒:150克熟叉燒+225ml清水+5.5克酵素粉
  • 醬汁:100克叉燒汁+1.5克酵素粉

製作方法:

  1. 將製作飯及製作叉燒的材料分別加入到攪拌機中攪拌3分鐘
  2. 將飯糊與叉燒糊分別倒入兩個模具中,靜置3分鐘,待食物成功塑形
  3. 將叉燒汁與酵素粉攪拌至粘稠狀
  4. 將成形的叉燒切成片狀,再淋上加工過的叉燒汁後即可食用

胡蘿蔔糕

軟餐食譜材料:

250克胡蘿蔔+100ml清水+3.5克軟餐酵素

製作方法:

  1. 將胡蘿蔔洗淨後,將其去皮、切塊
  2. 把胡蘿蔔塊放到鍋中再倒入適量水,用大火煮20分鐘左右,保證食材被煮熟
  3. 瀝乾蘿蔔水分後將蘿蔔、100克清水與3.5克酵素一齊放入攪拌機中攪拌兩分鐘
  4. 將糊狀蘿蔔倒進鍋中加熱攪拌,直至它沸騰起泡
  5. 放到模具中靜置,待凝固成形後將其放在腐皮上,即可食用

豬扒軟餐

軟餐食譜材料:

200-300克豬扒+100ml清水+3克軟餐酵素

製作方法:

  1. 將100ml清水和3克酵素分進行充分攪拌
  2. 把豬扒切條後,倒進含有酵素粉的清水中,再放到雪櫃裡冷藏1~15小時(靜置時間越長,軟化程度越高)
  3. 將浸泡過的豬扒放進鍋中加油煎煮,可適當加入調味料,食物煮熟後即可食用

牛肉球軟餐

軟餐食譜材料:

  • 100克牛肉球+300ml清水+7.5克軟餐酵素
  • 適量腐皮

製作方法:

  1. 用熱水浸泡腐皮大概30秒,再抹乾腐皮水分
  2. 將100克牛肉球、300ml清水及7.5克酵素放進攪拌機中攪拌兩分鐘左右,呈順滑糊狀即可
  3. 將糊狀牛肉放到鍋中加熱攪拌兩分鐘
  4. 把煮過得糊狀牛肉倒進球形模具中靜置兩分鐘,待牛肉球成形即可食用

香橙蛋糕軟餐

軟餐食譜材料:

  • 100克原味蛋糕+200ml清水+4.5可軟餐酵素
  • 50克橙汁

製作方法:

  1. 用過濾網去除橙汁的果渣,加入1克酵素粉後,倒入鍋中加熱至70度左右
  2. 將橙汁倒進模具,靜置到橙汁凝固成形
  3. 把原味蛋糕、水與酵素放入攪拌機中攪拌至順滑糊狀,大概需要兩分鐘
  4. 將糊狀蛋糕倒進鍋中邊攪拌邊加熱,直至蛋糕呈現流質狀態
  5. 把流狀蛋糕倒在已凝固的橙汁上,靜置3分鐘左右,凝固後即可食用

蔬菜軟餐

軟餐食譜材料:

200克蔬菜+100ml清水+3克酵素粉

製作方法:

  1. 將100ml清水和3克酵素分進行充分攪拌
  2. 把蔬菜洗淨、切短後倒進含有酵素粉的清水中,再放到雪櫃裡冷藏1小時左右(靜置時間越長,軟化程度越高)
  3. 將浸泡過的蔬菜放進鍋中加油翻炒,根據個人口味加入適量調味料,待蔬菜煮熟後即可食用

軟餐酵素粉&凝固粉推薦&價格

  • 食倍樂軟餐酵素
  • 吞樂美液體凝固粉
  • 吞嚥易清透凝固粉
  • 吞嚥易食材軟化粉

食倍樂軟餐酵素

產品介紹:

  • 主要配方為酵素,口碑良好,在東南亞國家十分暢銷
  • 可將各類被攪拌過的流質食品凝固化,幫助老人吞嚥
  • 降低澱粉類食物的黏膩感,幫助老人輕鬆保持口腔衛生
  • 能夠保留食品原有滋味,十分適用於長者吞嚥困難食譜的製作

食用分量:每100g食品使用3g酵素粉

價格:HK$1,000/1kg

吞樂美液體凝固粉

產品介紹

  • 主要採用黃膠材料製成,具有較高穩定性
  • 溶解較快,可以快速提高食品粘稠度
  • 能夠根據需求製作出不同粘稠度的食品
  • 適用於各種流質食物及飲料
  • 凝固粉無色,也不會影響食品的口味
  • 能幫助有吞嚥困難的長者順利食用各類食品,並減少嗆咳的機率

食用分量:每100ml液體食品使用1g凝固粉(中度及高度粘稠狀態需要3-5克凝固粉)

價格:HK$90/100g

吞嚥易清透凝固粉

產品介紹:

  • 配方主要為黃原膠,溶解速度快且不容易結塊,是攪拌機食譜的重要材料之一
  • 能用於各種冷熱飲料、高湯及其他液體食品,能保持食物穩定的粘稠度
  • 能降低吞嚥困難長者在攝入液體食品時誤吞、嗆咳的風險

食用分量:每200ml液體使用1.2g凝固粉

價格:HK$60/125g

吞嚥易食材軟化粉

產品介紹:

  • 吞嚥易食材軟化粉能大大降低食物硬度,包括肉類及蔬菜類食品
  • 在軟化食物的同時讓食物保持原有形態、營養及口味
  • 產品適用於製作老人軟餐,軟化後的食物十分方便有吞嚥困難症的老人食用

食用分量:每100g食材使用2g軟化粉

價格:HK$54/100g

總結

對於有吞嚥困難症的老人來講,進食都是一件費力且危險的事。普通流質食物賣相差,會影響老人食慾,讓老人不願進食,最後好有可能會導致他們營養不良。近年來,大量專家已研究出許多能輔助製作老人軟餐的產品,能夠有效幫助老人輕鬆享受各類美食。大家除了可以利用酵素與凝固粉製作老人餐飲外,還可以直接訂購即食軟餐,十分方便。

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