粉葛的好處有很多，如清熱去火、消炎止咳、改善食欲不振、預防換季感冒。粉葛作為營養價值極高的食材對女性和老人來說益處很多，但你可能對它不太熟悉。本文會為你詳細介紹粉葛功效禁忌、忌食人群和食用注意事項，讓你吃得安全又放心。
粉葛是什麼？粉葛營養成分
粉葛英文是Kudzu，外形和芋頭有些相似，表皮僵硬且凹凸不平。其營養價值極高，不僅可以作為食材煲湯，也是中醫常用的一味中藥。雖然粉葛屬於蔬菜的一種，但它的澱粉含量較高，因此不適合糖尿病人食用。
粉葛營養成分表
| 粉葛營養成分 | 功效 |
| 碳水化合物 | 補充機體能量 |
| 膳食纖維 | 促進腸胃蠕動 |
| 維他命C | 促進代謝循環 |
| 礦物元素鈣 | 保護骨骼和關節 |
| 植物雌激素 | 緩解更年期症狀 |
| 抗氧化劑 | 解酒 |
| 鉀質 | 降血壓 |
粉葛的好處有哪些？盤點9大粉葛功效
粉葛的好處主要在於能幫人清熱去火，消除體內堆積的毒素。很多人一到到換季就會感覺眼睛紅腫、痰多咳嗽，其實這些都是上火的症狀，喝一碗粉葛赤小豆湯就能得到有效緩解。此外，粉葛還可以預防高血壓、高血糖和高血脂以及心腦血管疾病，是老年人群體中比較受歡迎的保健食品。
不僅是老年人，工作族和學生黨也可以在平時多飲用一些粉葛湯，以增強記憶力、改善睡眠質量、提高學習和工作效率。粉葛中的抗氧化劑還能在一定程度上讓你的肌膚保持彈性，是不可多得的美容藥材。以下是具體的粉葛功效介紹，你可以作為參考：
功效1：清熱去火，清除體內毒素
據《神農本草經》記載，粉葛具有清熱解毒、發汗下火的功效。當你感覺體內燥熱或發現眼瞼紅腫、眼中紅血絲增多，就說明你體內虛火旺盛，正適合喝一碗粉葛湯。
功效2：預防“三高”
粉葛中的黃酮類化合物具有擴張血管、促進血液循環、減輕血管壓力的功效，因此在預防高血壓、高血脂和高血糖方面有一定作用。但這種食材不能代替藥物，你需要謹慎食用。
功效3：促進代謝，預防心腦血管疾病
粉葛中富含鉀質，能夠輔助排出體內毒素，避免人體水腫，舒緩血管壓力，達到降低血壓和心率的作用。而且粉葛中的葛根素還能改善血液循環，預防心腦血管疾病。如果你的家中有患基礎病的老年人，可以不定期煮葛根湯食用，以強健身體。
功效4：改善睡眠質量，使人心平氣和
粉葛煮湯食用可以使人平心靜氣，緩解因焦慮或緊張造成的心神不安，在一定程度上可以作為考前或睡前補品食用。據古籍記載，葛根對改善食欲不振、睡眠不足、氣血虧損方面大有裨益，如果你正處在神經焦慮的階段，可以用葛根煮湯，睡前食用。
功效5：提升記憶力，預防老年癡呆
葛根對大腦皮層活力和刺激神經系統發育有很好的激發作用，平時吃一些粉葛，有助於提升記憶力，預防老年癡呆。
功效6：美容養顏，增加皮膚彈性
粉葛中富含抗氧化劑，能夠清除皮膚角質層堆積的自由基，延緩細胞老化。當我們長期暴露在紫外線環境下，體內的自由基就會增多，使皮膚生出皺紋、發炎甚至過敏。因此，對女性來說，定期服用粉葛是性價比極高的美容策略。
功效7：保護關節，預防關節炎和骨質疏鬆
葛根對於補充人體骨骼鈣質、防止鈣質流失有很好的幫助，經常服用粉葛湯可以預防關節老化、緩解關節疼痛，避免骨質疏鬆。
功效8：緩解感冒發熱，預防流感病毒
粉葛中的丙酮提取物可以幫助我們維持體溫正常，這在感冒發熱時能起到降體溫的作用。同時，每到秋冬換季時，喝一碗粉葛湯，也有利於預防感冒。
功效9：解酒，緩解醉酒症狀
粉葛中的抗氧化物能和乙醇發生反應，從而幫助肝臟迅速排出體內堆積的酒精。不僅如此，粉葛還會緩解我們醉酒後產生的頭暈、臉紅、頭痛、四肢發麻等症狀，幫助醉酒者快速醒酒。
粉葛湯孕婦能喝嗎？三大粉葛湯忌食人群
孕婦不建議經常喝粉葛湯，一個月喝一次即可。雖然粉葛湯功效全面，營養也比較豐富，但仍然屬於涼性食物。孕婦的身體比較虛弱，一旦因經常食用而使身體受涼，可能會引發不良後果。此外，粉葛湯禁忌人群還包括體質虛寒的人、低血壓和低血糖患者：
- 粉葛過敏者：這類人群食用後會引發嚴重的過敏反應。
- 低血壓、低血糖人士：粉葛中的葛根素會降血壓和血糖，加重病症。
- 體質陰寒者：粉葛是涼性食物，容易使這類人群感到腸胃不適，甚至造成腹瀉。
除了忌食人群外，粉葛禁忌還有哪些？
1. 不要和刺激性食物一起吃
食用粉葛期間建議大家避免同時吃一些刺激性的食物，如羊肉、蔥薑蒜、辣椒、咖啡、可樂、茶飲和酒精飲料。粉葛本身有提高心臟功能、促進血液循環的作用，而這類刺激性食物也會提升我們腦部神經系統的興奮度，可能會使人進入過度亢奮或類似醉酒的狀態。
2. 經期女性適當減少服用粉葛頻率
處於經期的女性可以少量食用粉葛湯，但也不建議多喝。因為粉葛中含有雌激素物質，可能會影響女性的月經量或引發其他生理不適。
粉葛能經常吃嗎？粉葛副作用
你可以每週喝1-2次粉葛湯，達到保健身體的作用。粉葛和其他藥材相比，副作用很小，幾乎可以忽略不計。只要你不屬於以上忌食人群，那麼按照正確方法煮食，就大概率不會有副作用。但如果是粉葛過敏人士，可能會出現腹瀉、腹脹、頭痛、頭暈、起疹子等症狀，請立刻停止食用並中斷正在服用的其他藥物，並前往醫院接受診治。
煲粉葛湯常見問題
如何選粉葛？
首先你需要選擇外觀又大又圓的葛根，這種水分更多，口感更好；其次你需要注意翻看粉葛表面是否有黴斑，有斑點的多半內部已經腐爛；最後如果能現場切開看的話，你可以看一下它內部的紋路，通常來說，紋路的圈數越多，代表其種植時間越長，就越好吃。
粉葛處理方法
處理粉葛和處理土豆的方法相似，都需要你先將其洗淨去皮，然後切掉頭部，按照常規步驟切片或切塊即可。切好的葛片最好能放在淡鹽水中浸泡1分鐘左右，防止其在後續蒸煮過程中氧化變色。當然，如果你嫌麻煩的話，可以在購買的時候直接請求攤主幫忙剝皮。
粉葛連皮煲可以嗎？
粉葛連皮煲是可以的，有部分香港醫師認為連皮煲出來的粉葛湯營養價值更高。但如果你不想剝皮，一定要將外皮洗淨後再煮湯，以免吃壞肚子。而且連皮煲湯時，煲湯時間要比平時多1-2小時，以免因為食物不熟而中毒。
粉葛湯煲幾耐？
通常煲2-3小時即可，如果你選擇帶皮煲，可以延長時間。
總結
粉葛湯是一道美味又簡單的家常料理，經常食用粉葛不僅可以幫助女性美容養顏，幫助老年人調理身體，還可以幫助小朋友增強記憶力，可以說對全家人都有很大的好處。但是也並不是所有人都適合食用葛根，你需要參照相關食用禁忌，謹慎食用，一旦出現相關副作用，需要及時就醫。